Tea-time !!

Je peux vous dire que j'en ai testé des recettes de madeleines dans ma vie de maman gâteaux ! Mais jamais, elles n'avaient été aussi bonnes et belles - avec une vraie jolie bosse - comme la madeleine de Commercy qui est aussi ma madeleine de Proust ! Et cela faisait donc un moment que je n'en avais plus fait, malgré l'acquisition d'un superbe moule à alvéoles acheté lors de notre 1er séjour aux US.

La plus gourmande de mes minettes m'en a réclamé il y a quelques jours. Alors j'ai ressorti une recette que j'avais copiée mais que je n'avais jamais pris le temps de tester. C'est, je pense, une recette trouvée sur le site de Mercotte, une pro des desserts, mais que je ne retrouve plus sur son blog.

Je n'ai pas été deçue, je vous garantis que vous ne le serez pas non plus. Je la trouve parfaite : pas besoin de se prendre la tête avec le fameux « choc thermique », pas de souci à se faire aussi sur l'existence de la bosse et en plus, elle n'est pas si longue à faire (en comparaison avec des recettes qui préconisent un temps de repos de 24h). 

Bref, vous n'aurez plus aucune excuse si une envie irrépressible de madeleines vous prend, vous pourrez l'assouvir dans la 1/2 heure !!

Pour 12 à 14 madeleines.
Ingrédients :
100g d'oeufs
85g de sucre
40g de lait
20g de miel
130g de farine
6g de levure
le zeste d'un citron
130g de beurre

Pré-chauffer le four à 180°C.
Mélanger dans le bol du robot les oeufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'un ruban (cela prend env. 6-8 min, avec mon KA à vitesse moyenne)
Chauffer le mélange lait-miel à 60°C (je le fais au micro-onde par tranche de 15 secondes)
Ajouter le lait chauffé au mélange dans le robot et fouetter jusqu'à ce que le mélange mousse.
Tamiser la farine et la levure et les incorporer à l'appareil.
Ajouter le zeste de citron.
Enfin ajouter le beurre chaud.
Remplir les alvéoles avec 1cs du mélange.
Enfourner sans plus attendre env. 15 min à 180°C (a surveiller en fonction de votre four). Démoulez aussitôt. Les déguster tièdes.
De toute façon les madeleines se consomment à la sortie du four, moelleuses et tièdes. Si l’on attend un peu elles ont tendance à paraître moins aériennes !

Une astuce: On peut les congeler dès la sortie du four, c’est-à-dire chaudes, puis les passer quelques secondes à four doux au moment de les consommer ! On va alors retrouver la sensation de légèreté.

ENJOY!