Yessss !!! J'en ai essayé des recettes et des recettes de pains (ça aussi, c'est génétique...).
"Celui-là, il est très bon Maman !", c'est ce que me disaient mes minettes à chaque tentative (mais elles ne sont pas très objectives). Et même, si effectivement, ils étaient bons, ces pains (surtout à leur sortie du four !), ils ne rivalisaient en rien avec ceux du boulanger. Et surtout ils ne me donnaient pas entière satisfaction...
Or, comme je ne suis pas du style à baisser les bras, j'ai fait des essais de recettes, des adaptations, jusqu'à cette dernière tentative... plus que réussie avec une belle croûte dorée, une jolie mie bien aérée, une odeur de levain juste comme il faut et un goût extra ❤ ❤ YEAH !!
Pour un beau pain de 500g ?? (Oups, j'ai oublié de le peser avant de l'entamer) :
- 550 g farine (j'ai utilisé de la fleur de farine)
- 375 mL eau
- 20 g de levure de boulangerie (1/2 cube)
- 1,5 cuillère à cafe de sel fin
- farine pour fariner saladiers et plans de travail
- Mélanger tous les ingrédients dans un saladier sans trop pétrir.
- Couvrir le saladier d'un film étirable en plastique et laisser lever à température ambiante de 16 à 20 heures (oui, je sais c'est un peu long, mais c'est le prix à payer pour développer le bon goût de levain !!).
- Fariner généreusement un plan de travail. Placer votre pâte au centre de la farine et étaler-la délicatement sur ce plan.
- Plier la pâte en 3 dans un sens puis en 2 dans l'autre sens de façon à former une sorte de boule. Puis recouvrir d'un film plastique et laisser reposer pendant 15 min.
- Placer ensuite la pâte dans un saladier préalablement huilé et fariné (pour ne pas que la pâte colle au saladier durant cette dernière étape de pousse), la recouvrir d'un torchon humide et laisser reposer 2h.
- Au bout d'1heure 30, préchauffer le four à 230 degrés et y placer une cocotte du type Le Creuset (C'est ça la véritable originalité pour moi dans la réalisation du pain !!).
- Après 30 min, sortez prudemment la cocotte chaude (brulante même !) du four et placer délicatement la pâte à l'intérieur, en retournant le saladier. Des entailles peuvent être faites sur le dessus de la pâte pour décorer la croûte du pain.
- Refermer la cocotte avec son couvercle et enfourner.
- Cuire le pain dans la cocotte 25 minutes à 230 degrés puis enlever le couvercle et prolonger la cuisson 15 minutes en baissant la température à 200-210 degrés.
Le plus difficile dans tout ça est d'attendre que ce pain refroidisse un peu avant de le déguster !!
ENJOY !
Bravissima! je n'ai jamais eu de succès ( ni ta patience et persévérance d'ailleurs...) en matière de pain. Le seul que je parvienne a réaliser est le irish soda bread, mais pas beaucoup de mérite car c'est le babeurre qui fait tout le travail de levage de la levure ( sans attente en plus). Bon, il m'a l'air delicious ton pain….
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